Дрожжи pakmaya cristal - это дрожжи интенсивного брожения, которые подходят не только для выпечки, но и приготовления традиционных напитков.
 |
Натуральные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), пищевой эмульгатор.
Срок годности 24 месяца при хранении в прохладном и сухом месте. |
Описание продукта
Pakmaya Cristal пользуются заслуженной популярностью у домашних винокуров. Специально разработанный штамм Дрожжей Pakmaya Cristal обеспечивает прекрасный результат всего за 4 - 5 дней , перерабатывая сахар и создавая брагу спиртуозностью до 10-12% об.
Технология
Они просты в использовании - не требуют предварительной активации; отличаются низким пенообразованием и отсутствием типичного “дрожжевого” вкуса и запаха в конечном продукте.
Использование
1. Для производства дрожжевого теста: добавьте дрожжи "Pakmaya Cristal" в подогретую от 35° С до 45° С воду (0,5 литров воды на 100 г дрожжей), настаивайте 10-15 минут. Непосредственно перед использованием хорошо перемешайте.
2. Для производства традиционных напитков: в 20 литрах воды растворите 5 кг сахара. Перед добавлением дрожжей убедитесь, что температура сусла не превышает 27-30°С. Добавьте дрожжи "Pakmaya Cristal" в сахарный сироп. Брожение длится 4-6 дней при температуре 22-25°С. Повышение температуры на 2-3°С позволит ускорить процесс брожения.
мы выбрали для вас лучшие рецепты
Классический рецепт на 20 литров браги
Спиртовые сухие дрожжи для эффективного и быстрого приготовления браги.
Для браги необходимо:
- 15 л очищенной воды
- 5 кг сахарного песка
- 100 г дрожжей Pakmaya Cristal
Залейте воду температурой не ниже 24°С в ёмкость для брожения. Добавьте в воду сахар и тщательно размешайте его (для повышения качества самогона сахар можно заменить на глюкозу).
Активируйте дрожжи. В отдельную посуду отлейте из ёмкости для брожения 1 литр воды с сахаром, добавьте пакет дрожжей и тщательно размешайте. Настаивайте до появление пены с крупными пузырями. Перелейте получившуюся массу к смеси воды и сахара.
Герметично закройте крышку ёмкости, не открывайте и не трясите её до окончания брожения. Залейте в гидрозатвор воду и установите гидрозатвор в крышку ёмкости. Гидрозатвор обеспечит выход углекислого газа и предотвратит попадание атмосферного воздуха.
В процессе брожения избегайте перепадов температур браги. Это отрицательно влияет на качество готового продукта. Следите, чтобы температура браги была не ниже 24°С.
Допускается однократное перемешивание браги для насыщения её кислородом и распределению остатков сахара при его неполном растворении.
Классический квас из черного хлеба
Квас, купленный в магазине разительно отличается от настоящего домашнего кваса на черном хлебе.
Для кваса:
- 250 г черного хлеба
- 5 г дрожжей Pakmaya Cristal
- 250 мл теплой воды для активации
- 60 г сахара
- 2,5 л очищенной воды
Подготовьте все ингредиенты. Хлеб можно использовать либо ржаной, либо пшенично-ржаной, но не пшеничный. Постарайтесь найти хлеб с простым натуральным составом.
Нарежьте хлеб кубиками. Выложите кубики на противень и подсушите их в заранее разогретой до 180 °С духовке примерно 15 минут. Сухари не должны быть слишком темные, иначе готовый квас будет иметь горечь. Теплые сухари положите в трехлитровую банку. Насыпьте сверху сахар. Вскипятите воды и залейте кипятком сухари и сахар.
В теплой воде размешайте дрожжи. И долейте к смеси сахара и хлеба. Накройте банку марлей и оставьте в теплом месте на 36 часов. Квас будет готов когда у него появится характерный кисловатый (но не затхлый) запах, а хлеб всплывет на поверхность.
Процедите готовый квас.