Активные сухие дрожжи pakmaya можно использовать как для традиционных, так и для промышленных процессов выпечки
![]() |
Натуральные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), пищевой эмульгатор.
Срок годности 24 месяца при хранении в прохладном и сухом месте. |


Описание продукта
Активные сухие дрожжи Pakmaya - самый популярный вид дрожжей. Работа с активными дрожжами привычна для большинства домашних пекарей и технологов производств. Активные дрожжи универсальны и подходят практически для любого рецепта.
Технология
Активные сухие дрожжи представляют собой обезвоженные перемолотые дрожжи. У них более крупные гранулы, которые необходимо перед добавлением в тесто дегидратировать, смешав с теплой водой или молоком и сахаром.
Использование
Данный вид дрожжей используется для изготовления хлеба, булочек и дрожжевых кондитерских изделий. Необходимость активации не требует особых навыков и помогает контролировать процесс.
мы выбрали для вас лучшие рецепты
Хлеб белый
Базовый рецепт нежного белого хлеба. Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже неопытный кулинар.

Для теста:
- 375 г молока 3,5%
- 10 г активных сухих дрожжей Pakmaya
- 10 г сахара
- 600-750 г белой муки высшего сорта
- 220 г йогурта
- 1-2 г соли
- 3-4 г растительного масла
Подготовьте все ингредиенты.
Подогрейте молоко и йогурт на медленном огне или в микроволновой печи до температуры 30-35°С (температура чуть ниже температуры тела).
Добавьте к смеси йогурта и молока сахар и дрожжи. Перемешайте вилкой или венчиком. Накройте пленкой или пакетом чашу со смесью и уберите в теплое место на 10-15 минут (нагретая до 30°С духовка или любое другое место без сквозняков). Опара готова, когда на поверхности появятся пузырьки воздуха, а смесь незначительно увеличится в объеме.
В чашу миксера перелейте опару и добавьте муку (начните с 600 г). Вымешивайте насадкой для теста (крюки). Тесто должно быть податливым и не прилипать к стенкам. При необходимости (если через 5 минут вымешивания тесто жидкое) добавьте ещё муки, но не более 150 г.
Подготовьте чашу для расстойки, смазав её стенки тонким слоем растительного масла.
Положите тесто в чашу и накройте теплым, влажным (не мокрым) полотенцем. Поставьте тесто на расстойку в теплое место (теплая духовка, включенная батарея) на 1,5 - 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Если тесто плохо поднимается, значит температура слишком низкая.
Сформируйте шар из теста (оно потеряет в объеме). Накройте шар полотенцем и отложите на 1 час. Тесто должно снова подняться и увеличиться в объеме.
Подготовьте форму для выпекания (толстостенная кастрюля, чугунный казан или утятница и т.д.). У нее обязательно должна быть крышка. Выстелите форму пергаментом или бумагой для запекания так, чтобы было закрыто и дно, и стенки.
Переложите шар из теста в форму. Предварительно можно украсить шар из теста семечками или припылить мукой. Накройте крышкой.
Поставьте в разогретую до 250°С духовку на среднюю полку. Через 20 минут снимите крышку и продолжайте выпекать ещё 25-30 минут. У хлеба должна появиться румяная корочка.
Пасхальный кулич
Базовый рецепт кулича, который вы сможете украсить по своему вкусу. Рецепт идеален для начинающих кулинаров.

Для теста:
- 500 мл молока
- 1,2 кг пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 11 г активных сухих дрожжей Pakmaya
- 6 куриных яиц
- 250 г сахара
- 300 г изюма
- 1 ч л ванильного сахара Pakmaya
Подготовьте все ингредиенты.
Молоко немного подогрейте(чтобы оно было чуть теплое - немного выше температуры тела), всыпьте в него дрожжи и перемешайте. Добавьте к смеси 500 г муки. Тщательно перемешайте венчиком. Накройте смесь полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место. Опара должна увеличиться в объеме минимум в два раза.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Смесь должна стать светло-молочного цвета. Белки и щепотку соли взбейте миксером на высокой скорости до стойкой пены.
В подошедшую опару добавьте желтки, перемешайте.Добавьте в смесь размягченное (но не горячее) масло. Перемешайте до однородности.
Аккуратно лопаткой введите в смесь белки. Перемешивайте медленно и движениями снизу вверх, чтобы не потерять объем белков.
Добавьте оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесите тесто. Вымешивайте миксером с насадкой «крюк». Тесто не должно липнуть, но должно быть мягким и податливым. Накройте тесто полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место минимум на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.
Замочите изюм в теплой воде на 10–15 минут, затем слейте воду.
В подошедшее тесто добавьте изюм, аккуратно смешайте и снова поставьте на расстойку в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Смажьте формы для кулича маслом и выложите тесто на высоту не более 1/3 от высоты формы. Дайте тесту снова подняться уже в форме, накрыв её полотенцем.
Поставьте в разогретую до 100°С духовку на среднюю полку. Через 10 минут поднимите температуру до 180°С продолжайте выпекать до готовности (около 40 минут). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой) — если она сухая — кулич готов.
Пикантный хлеб в итальянском стиле
Ароматный и пикантный хлеб в итальянском стиле идеально дополнит любое блюдо.

Для теста:
- 1/2 стакана теплой воды
- 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей Pakmaya
- 3/4 стакана пшеничной муки
- 1 головка чеснока
- 2 стакана теплой воды
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
Для закваски:
- 4 стакана белой муки
- 2 чайные ложки мелкой соли
- 1 чайная ложка сахара
Подготовьте все ингредиенты.
Приготовьте опару: растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось влажное тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков минимум на 15-20 минут.
Подготовьте чеснок: разогрейте духовку до 200°С. Оберните чеснок фольгой и запекайте около 30 минут до появления нежного аромата. Дайте остыть, затем извлеките зубчики чеснока из кожицы и крупно нарежьте.
Добавьте в опару муку, соль, сахар и измельченный чеснок. Перемешивайте тесто миксером на средней скорости около 12-15 минут. Необходимо использовать специальные венчики для теста или крючок для теста. Сначала тесто будет влажным, но со временем оно станет густым, очистит стенки миски и станет глянцевым. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте втрое, это займет около 30 минут .
Припылите стол и руки мукой, достаньте тесто и выложите его на стол. Тесто разделите пополам. Работая очень осторожно и при необходимости снова припыляя руки, сформируйте из теста продолговатые буханки и выложите каждый на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Дайте подняться, это займет около 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 250°С. Положите противень в уже разогретую духовку. Выпекайте до золотистого цвета и твердой корочки, это займет 20-25 минут. Дайте немного остыть и подавайте вашу чиабатту теплой или комнатной температуры.
Такой хлеб может храниться в холодильнике до трех дней.